[笑笑厨房]懒人出精品菜——清新爽口的芒果鲜虾沙律

笑笑厨房1 2013-02-17 21:26:00 7298人围观

  
  

  

  

  【食材】鲜芒果500克、黄瓜150克、沼虾5只、甜沙拉酱50克、芝麻菜5片、生菜内芯50克、黑胡椒粗粒1克、盐2克

  

  【步骤】
  1、在锅中加入清水煮沸后,挤入少许柠檬汁,加入沼虾,将其煮熟。
  2、将煮熟的沼虾去虾壳,取虾肉并用刀切小块待用。
  3、黄瓜刨去部分皮,切小块待用。
  4、芒果留皮取果肉待用。
  5、将以上步骤食材放入碗中,加入甜沙拉酱、盐、黑胡椒搅拌均匀。
  6、把半片完整的芒果皮中的果肉刮干净(芒果皮当器皿用),将步骤5中的食材装入芒果皮内,与生菜内芯、芝麻菜一起装碟享用即可。

  


  【厨艺指导】 制作这道“芒
  果鲜虾沙律”所有食材必须要求非常新鲜,食材一经处理后,就应立刻使用,如果处理好的鲜虾和芒果放置时间过长或腐败变质,绝对不能食用。 挑选鲜虾时,选择沼虾比较合适,相比明虾、基围虾,沼虾的肉较饱满,肉质紧实又有弹性。 煮虾时间不宜过长,一般沸水煮3分钟左右较合适,虾大小不均等,烹煮时间也不同。 芒果不要选择纤维较多的,如象牙芒或彩芒,选择果肉饱满、略偏硬的菲律宾吕宋芒为宜。

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