香辣【水煮肉】--有图有步骤

盖括Captain 2016-04-17 17:23:00 442人围观

  简单版的

  凑合看吧

  有什么错误的地方请指出


  
发表评论
  • 盖括Captain 2016-04-15 15:18:00
      里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:55:00

      将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:55:00

      将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:56:00
      锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:57:00
      倒出放凉,用擀面杖压碎
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:58:00
      锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 16:59:00
      锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和妞妞家私房辣椒酱,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 17:01:00

      加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
      
  • 盖括Captain 2016-04-15 17:02:00
      将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎
      
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