大师特色菜的菜谱(第二道)

wangsos999 2016-09-20 12:41:00 534人围观

  大师特色菜的菜谱(第二道),一共七道这是第二道,也是我最喜欢吃的海鲜呵呵。
  菜点名称:晶翔魔幻鲍鱼
  活鲍鱼 8只  
  晶翔椒汁王 15克
  豉油汁 5克
  葱油 15克
  香葱末 5克
  魔幻发热粉 1包  
  热水 500克


  

  详细制作步骤
  (初加工至成菜的 全部过程详实、用料精准)
  1、将活鲍鱼宰杀后,分别在鲍鱼身上改井字花刀,备用。
  2、将晶翔椒汁王(很总要,有别于传统的口味非常独特)均匀的抹在鲍鱼身上,备用。
  3、取一木桶,将发热粉放入后,加入不锈钢漏眼马斗,将鲍鱼整齐的放入其中,将热水慢慢的加入容器中,待水沸腾时,加盖焖3-5分钟,即可。
  4、将香葱末,用热葱油激一下,将葱油淋在鲍鱼上,并淋少许豉油汁佐食即可。

  菜点营养分析:鲍鱼的营养价值极为丰富, 含有二十多种氨基酸,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等,有养阴、平肝、固肾的功效。

  菜点制作关键:
  1.焖制鲍鱼的时间不易过长,防止口感过老,嚼不动。
  2.保证原料的鲜活程度,保证菜肴口味。
  3..必须选用热水,增加发热粉的加热速度。
  4.可根据地区文化不同,适当增加菜肴文化讲述。

  菜点特色及卖点:烹饪手法创新,结合一种新型的环保加热手法,提高了菜肴的神秘感。
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