【图片记录生活吃喝】——二月二.龙抬头（SZ翡翠）
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活色生香之青岛锅贴
单独开贴介绍。
材料准备：面粉 韭菜 稍带肥的肉馅 海米或虾皮 木耳 提前泡好 葱末 姜末 花椒八颗 八角三瓣
步骤，面粉一半开水烫过混合另一半揉成面团，饧发待用；2肉馅混合葱姜倒入生抽少许提前入味；3海米开水泡开，切碎；4韭菜洗净切三毫米左右小段5花椒八角热水泡小半碗放凉，将水倒入肉馅，顺时针搅拌。混入海米碎，木耳碎。韭菜。6调味。盐不用太多，因为海米带咸味。鸡精也可不要，泡海米的水析出后倒入一点即可。7擀面皮8开包，效仿包饺子，但是两边留口，只把上边粘住就可以。很简单9锅底少许油，小火。姜段擦拭锅底，为了防止煎的时候粘锅。10再倒入一点油铺开，顺序放入锅贴11中火盖锅三分钟12少许面粉和一碗水混合，融合开，倒入锅内，量以淹没锅贴一半高度正好。盖锅。这个水的调和不能太稠，也不能太稀，这就是锅贴的那层脆脆的糊，太厚没口感，太稀起不了锅。
13大火五六分钟-看锅底慢慢起泡泡了改中火以免糊锅。14锅底汁水收干即可出锅，这最后是技术活，用铲子沿面糊底戳起，这一排锅贴便顺势与锅底分离了。入锅起锅分不开，那这锅贴便稀碎稀碎滴，之前就算白费了。
皮薄馅儿大，底层香的糊嘎渣，咬一口汁水横流，品一次鲜香四溢的青岛锅贴来了！
材料准备：面粉 韭菜 稍带肥的肉馅 海米或虾皮 木耳 提前泡好 葱末 姜末 花椒八颗 八角三瓣
步骤，面粉一半开水烫过混合另一半揉成面团，饧发待用；2肉馅混合葱姜倒入生抽少许提前入味；3海米开水泡开，切碎；4韭菜洗净切三毫米左右小段5花椒八角热水泡小半碗放凉，将水倒入肉馅，顺时针搅拌。混入海米碎，木耳碎。韭菜。6调味。盐不用太多，因为海米带咸味。鸡精也可不要，泡海米的水析出后倒入一点即可。7擀面皮8开包，效仿包饺子，但是两边留口，只把上边粘住就可以。很简单9锅底少许油，小火。姜段擦拭锅底，为了防止煎的时候粘锅。10再倒入一点油铺开，顺序放入锅贴11中火盖锅三分钟12少许面粉和一碗水混合，融合开，倒入锅内，量以淹没锅贴一半高度正好。盖锅。这个水的调和不能太稠，也不能太稀，这就是锅贴的那层脆脆的糊，太厚没口感，太稀起不了锅。
13大火五六分钟-看锅底慢慢起泡泡了改中火以免糊锅。14锅底汁水收干即可出锅，这最后是技术活，用铲子沿面糊底戳起，这一排锅贴便顺势与锅底分离了。入锅起锅分不开，那这锅贴便稀碎稀碎滴，之前就算白费了。
皮薄馅儿大，底层香的糊嘎渣，咬一口汁水横流，品一次鲜香四溢的青岛锅贴来了！