亚洲料理百搭酒款

lookvin乐酒客 2014-08-14 15:24:00 108人围观

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  常亚洲料理,不论是中国菜、、台菜、东南亚料理甚至是韩国菜,最大的共通点是:「一碗白饭搭配着各种不同烹调方式的菜色」。因此葡萄酒的变通性,是决定能否成功搭配亚洲料理的元素。---这是在第一位亚洲得到Master of Wine 李至延的著作"亚洲味蕾"中提到如此的内容,但什么是酒的变通性?

  常以日本料理搭配的清酒来举例,清酒质地细緻,平衡,无酸度及单宁这样强烈的味觉与口感,因此可以搭配各式的日式菜餚。Ferran 因此归类出几种变通极高的葡萄酒。

  这些酒款通常具有柑橘类香气、酒体较轻柔、香气中等的特性,并且要避免单宁强劲的酒。

  以下为适合搭配亚洲料理的百搭酒款:


  
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