【木蓝烘焙美味生活】老婆饼永远的爱(转载)

纸訁 2014-10-10 14:37:00 141人围观

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  传统的老婆饼是中式的酥皮点心,不过,随着老婆饼的不断发展和花样的不断翻新,各种各样的“老婆饼”已经乱花渐欲迷人眼了。
  尤其是有些西饼店将千层酥皮替代中式酥皮做出的老婆饼,可以说是中西合璧,倒也吃出不少惊喜

  【木蓝贴士】
  这款老婆饼的馅儿,用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富,豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅,可以根据自己的喜好选择。

  最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,也是为了让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。

  老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。包蜡纸密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。

  【木蓝答疑】
  为什么我的油酥面团不成团而是糊状?(我是植物油等量代替的猪油) 求解谢谢谢谢
  我用液态的猪油,和成的油酥也是糊状。或许温度太高了吧,可以铺上一层烤箱纸,更容易hold住。
  不用猪油可以吗?
  可以?我就是用的玉米油 效果一样好

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